Món này có nơi goi là chả oc, có chỗ kêu là ?c nhồi

- 1 hộp 1 lb. giò sống

- 1 lb. ốc hương

- 2 muỗng canh sả bằm

 - 1 cup mộc nhĩ ngâm mềm băm nhỏ

- 2 muỗng canh gừng bằm

- 1 muỗng tỏi

- 1 chút muối, đường.

- vài cây sả tươi cắt khúc.

- vài lá gừng tươi nếu có (optional)

Giấy bạc,Vỏ ốc, hay lá chuối

 

Cách làm:

Vì là ốc đông lạnh nên mình phải để tan hết đá, rửa sạch lại và bóp cho ráo nước. Bắc chảo để chút dầu cho nóng rồi bỏ chút xíu tỏi, gừng và sả vào xào cho thơm rồi mới bỏ ốc vào xào. Nêm chút đường và muối. Xào phải nhanh tay và lửa thật nóng. Xào khoảng 3-5 phút thì tắt lửa và đổ ốc ra rổ vì khi xào ốc cũng có ra chút nước. Chờ ốc nguội mới bỏ vào mấy xay, quay 1-2 vòng cho ốc bể làm 3 làm 4 thôi chứ không xay ốc thiệt là nhuyễn. Xay ốc xong thì bỏ ốc vào 1 thau lớn có giò sống, bỏ sả, gừng, tỏi còn lại và tiêu vào trộn đều. Vì giò sống đã vừa ăn sẳn rồi nên mình không cần nêm thêm gì hết. Nếu thích thì trộn thêm chút hành lá cho có màu mè

Sau đó thì cắt cây sả ra làm từng khúc, khúc nào mập thì cắt đôi ra. Xong thì mình vắt chả ốc bao quanh cây sả và gói lại bằng giấy foil và đem đi hấp khoảng 15-20 phút là chín. Khi vắt ốc thì thoa dầu lên tay để không bị dính. Nếu có vỏ ốc sẵn thì nhồi vào có cọng sả lót vào trông rất đẹp mắt. Cũng có ngươì gói lại bằng lá chuối rồi đem hấp cũng rất thơm. Món này ăn nóng với nước mắm gừng và ớt.