MỨT GỪNG DẺO

Gia chánh 11-02-2012                               Tú Chung phụ trách

Nguyên liệu:

1 lb gừng gọt vỏ xắt sợi                 1 muỗng vanilla extract

1 lb đu đủ xanh bào                        1/ 2 cup muối

2 lbs đường                                     3 muỗng súp đầy nước cốt chanh

Cách làm:

1-     Dùng một nửa muối bóp đu đủ xanh cho mềm, rồi xả nước lạnh vài lần cho hết mặn, dùng khăn sạch vắt ráo nước, để một bên.

2-     Cho muối còn lại vào gừng, bóp cho bớt cay, xả sạch muói, đổ ra rổ cho ráo nước.

3-     Cho 3 cup nước lạnh vào soong với 1 muỗng súp  muối đun sôi cho gừng vào luộc sôi 10 phút, đổ ra rổ cho ráo, dung khăn khô vắt hết nước.

4-     Trộn đu đủ, gừng và đường  cho tơi, để 1giờ cho đường chảy ra rồi đặt lên bếp xên với 3 muỗng súp nước cốt chanh, khi đường  vừa tới là nhắc kỏi bếp, đường  kéo thành sợi là đường quá già, mứt sẽ khô, không ngon, chờ  mứt nguội,  bỏ vào keo thủy tinh.

Mứt có mầu vàng rơm khô, không quá nâu. Chúng ta cũng có thể cho thêm dứa xên chung với gừng, cân  bao nhiêu dứa thì bấy nhiêu  đường.

Khi dùng mứt gừng dẻo, chúng ta có thể rắc thêm một ít mè rang hay đậu phọng rang giã sơ.  Đu đủ xanh làm cho món mứt gừng trong và bớt cay, nếu muốn mứt gừng cay, không bỏ đu đủ xanh. Chúc quí vị thành công với món mứt gừng dẻo.