Home

Gia Chánh - PATÊ GAN GÀ - Sept 28 2012

  • Length: 60:16 minutes (20.69 MB)
  • Format: Stereo 32kHz 48Kbps (CBR)
PATÊ GAN GÀ
            1.- VẬT LIỆU :
                                   - 1 lb gan gà ( nhớ mua gan tươi và bọc đá đem về.)
                                   - 4 hột gà mua ở các chợ VN, luộc chín và chỉ lấy lòng đỏ.
                                   - 1 cây bơ lạt.
                                   - 1/3 lb hánh tây.
                                   - 5 tép tỏi nhỏ bằm dập.
                                   - 1 lát bánh mì vuông nhúng vào sửa tươi , vắt nhè nhẹ.
                                   - 1/4 lb cà rốt nấu chín và thật mềm.
                                  - 1/2 muổng càfé muối.
                                  - 1/2 muổng café đường.
                                  - 1 muổng café tiêu xay nhuyển.
                                  - 1/4 muổng café bột ngọt nếu muốn.
                                  - 1/2 muổng soup rượu whisky.
                                  - 1 muổng rưởi café bột tỏi có pha muổi.
                                  - 5 nhánh lá cà ri ( tươi hoặc khô ).
                                  - 4 muổng soup dầu ăn.
             2.- CÁCH LÀM :
                                 - Gan gà đem rửa muối và rượu, dùng kéo cắt mở và những sợi chỉ còn sót lại, nhớ kiểm
                                   soát xem mật còn sót lại trong gan không ? Đem luộc với muối, gừng đập dập cho thật
                                  chín., rối đem ra xả nước thật kỷ, cho đến khi hết mùi tanh và để ráo.
                                 - Đổ dầu vào khử lá Càry cho thơm, rồi vớt lá ra. Dùng dầu đó xào hành xắt,tỏi bầm, xong
                                   đổ gan vào, cùng gia vị hành.tỏi, tiêu, muối, tỏi có pha muối, bánh mì đã nhúng sửa,
                                 và cà rớt, xào cho thật chín. Xong tắt lửa, bỏ rượu , bơ vào trộn đều, khi bơ tan ra, để nguội
                                 bỏ vào máy xay thật nhuyển, mịn. ( Nhớ nếm lại cho vừa ăn trước khi đổ vào khuôn hấp ).
                                - Lấy giấy phim lót vào khuôn và đồ gan vào đem hấp.
 
                   Xin mời quý vị theo dỏi chuơng trình gia chánh do Đài  Sàigòn Houston 900 AM phát thanh từ
                   4-5.00 PM  mỗi chiều thứ sqáu để biết thêm chi tiết.
»